La mise en bouteille a lieu à la fin du printemps ou en été et le reste du vieillissement se prolonge en bouteille dans des box métalliques.

Le chai a été construit avec des structures métalliques ; les peintures sont aux normes Label Vert Excel garantissant une préservation des vins sans risque de pollution chimique.

 système de ventilation et de refroidissement souple du cuvier, par apport d'air extérieur à heure programmée, sous la faîtière. Pas de coûteuse climatisation énergivore.

Cuvier : Batterie inox thermorégulée de 40 à 60 hectolitres. Panoplie de cuves à contenance variable pour les assemblages, associée aux barriques mise au ras du sol l'été et empilées pour les vendanges et l'élevage hivernal.